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零售业发展趋势及美国零售商分类(二)

商业不动产专委会研究部

 

第二: 按商品/服务在经营中重要性分类,服务零售商也是零售商之一。因为它在提供服务的同时也在提供商品,它是以服务为主,商品为辅的零售商。

服务零售商 航空公司
汽车维护与维修
汽车租赁
银行
妇女儿童护理中心
教育
健身
娱乐公园
包裹快递
金融服务
卫生保健
旅馆酒店
餐饮
保险
长途电话
电影院
房地产

服务零售商特点:1)无形性;2)生产与消费的同时性;3)易消失性;4)易变性
 
 
第三: 以零售组合分类。零售业因零售商的经营种类的不同,服务不同,用以满足顾客需求的零售组合要数模式和性质不同,因此零售组合是零售商最基本的特征。零售商以零售组合四要素为划分其特征的依据:商品价格、经销的商品类型、商品种类和分类和顾客服务水平。
 
食品零售商
 
1.传统超市(conventional supermarket)
是自选式食品店,经营百货、肉类、农副产品类、罐制食品、冷冻食品、乳制品、烤制品及海鲜等为主比例一般超过75%。非食品类商品,如美容保健用品和一般的日用品数量较少。由于销售策略和成本控制方式不同,有些店采用高/低定价促销策略而其它店采用无促销的EDLP方式(每天低价位)来吸引顾客。
 
2.便民店(convenience store)以为顾客提供快速购物为主要特点。其它特点包括规模小、周转快、进货量小但频率高,几乎每天都需要进货。便民店一般处在交通便利的地段,交易时间短但经营有限的产品种类、价格较超市贵、提供的服务有限,是社区“夫妻杂货店”的现代升级版
 
消费者购买行为变化和来自折扣连锁店的竞争是影响传统食品零售商(超市和便民连锁店)的主要因素。
 
3.大箱食品零售商(包括超级商店、联合商店、仓储式会员店和超级购物中心)
 
3.1  超级商店(superstore)是大型超市,营业面积在1800-4500平米之间;
3.2  联合商店(combination store)是以经营食品为主的零售商,面积在2800-9000平米之间,有近1/4的销售来自非食品商品,如厨具、保健美容品和其它日用品等了;
3.3  超级购物中心(supercenter)面积在14000-19000平方米之间,一般包括一家超级商店(大型超级市场)和全线折扣店。通过提供多种多样的食品和日常用品,超级购物中心为顾客提供了一步到位的购物环境;
3.4  仓储会员店是通过简单的店面设计、低廉的店面租金和畅销品来控制和减少成本从而实现为最终消费者和小企业提供价格较低、种类有限的食品和日用品。仓储会员店面积巨大,商品品牌变化频率高且几乎不提供卖场服务,全靠顾客自助完成交易。仓储会员店的顾客群主要为小业主和个人消费者,会员要求有信贷背景和会费。尽管批发会员一般只占顾客数量的少数,但却占销售额的大数。
 
一般商品零售商
 
1.百货商店(department store)商品种类多,产品类别全,顾客服务规模高,划分了不同的部门及相应的特定销售区域.百货商店强调购物体验,购物环境和提供全方位的顾客服务如灯光、时装模特、导购及商品陈列。百货店也会出租其店内的部分区域给独立的公司经营尤其当零售商对某一部分缺乏经验时。相对而言,美国百货店的出租比例比日本的小,出租范围集中在美容沙龙、药品、化妆品、鞋类、摄影师和修理服务。而日本百货店的大多数部门尤其是男女装部均可出租。
专营百货店(specialty department store)是随着市场和消费习惯等因素的变化,采用百货店的形式却主要经营服装与家庭装饰用品。这种百货专营店是传统百货店在其店内裁减甚至是取消了玩具、家具和电子产品等的经营销售或通过连锁为它们开设专门店销售方式的基础上产生的。换句话说,现在有些传统的百货店和专营百货店的界限已经很模糊了。
 
百货店特征
  • 目标顾客是追求时装与家庭饰品的顾客群;
  • 商品品质特征如尺码、颜色、品牌要求高。因为要保持相当规模的库存,服务水平高;
  • 需要营业氛围和专业培训的销售人员。一般需要租用复合型百货商城便利但昂贵,并要去具备一定商业营运条件的场地开店;
  • 提供的顾客服务种类多,品质高如送货上门、停车场、售后服务等;
因此,经营成本高,商品价格高。其利润是建立在为顾客提供额外好处的基础上取得的。百货店的竞争一是来自本行业,二是来自折扣店,专卖店和专业商店。
 
 
2.折扣店
相对于百货店来说,折扣店是零售商在价格与提供的货物种类和服务之间进行权衡的结果。目标顾客以追求廉价商品为主,库存量一般,服务水平较低,对商品的规格、品牌、颜色等无特定要求。尽管大的折扣店对商业场地条件也有一些要求,但地点便利性、服务水平及顾客服务质量较百货店低。
 
3. 全线折扣店(full-line discount store)是低价位,服务有限,经营商品幅度很宽的零售商。与百货商店相比,全线折扣店并不以服装为主。主要竞争对手除了本行业外还有家电城,Sports Authority 和家庭百货等类别专业商店和家居中心等。主要应对措施有改善购物环境、提高服装档次和流行款式,创建自有品牌和在店内开设便利店。
 
4. 专业商店(specialty store)经营有限数量百货,提供高水平服务,营业面积一般在700-800平方米,主要类型有服装类、鞋类、电子产品类、汽车配件类、家具类、文教类、运动用品类、音乐类、食品类、珠宝类、眼镜类和配饰类。类别专业店特别是耐用品市场类别专业店如家用电器、电子产品、汽车、五金、运动产品等是专业店的主要竞争对手。
 
5. 药店(drugstore)其行业外主要竞争对手是折扣店、超市和邮购。
 
6. 类别专业商店(category specialist)商品幅度较窄但是分类较深,多以自助为主的商品折扣专卖店。类别专卖店也被称作“大类杀手”通过以低价提供某类产品的全部分类致使其他零售商基本丧失了该类商品竞争和销售能力。因此,类别专业店附近的百货店和全线折扣店通常会减少类别专业店所售的那类商品的供应。另外,类比专卖通常利用强大的采购能力获得较低的价格、优惠的条款,并得到供应的保障。美国主要的类别专卖店为电子产品、办公用品、玩具、计算机、书、宠物用品、运动设备、家居、工艺品、服装和儿童玩具等。
 
7. 家居中心(home improvement center)是一种类别专业店,目标顾客是“自己动手者及承包商”。专门提供使消费者或承包商能够维护和改善家居环境材料、设备和信息,美国最大的几家家居中心连锁为“家得宝”、“劳氏”、“海禁格建材城”。
 
低价零售商
 
1. 低价零售商(off-price retailer)经营各种品牌尾货,价格低廉。这些商品可能号码不全,颜色或款式过时,或质量小有问题。主要有三种低价零售商:门市部、清仓店和单价店。
 
2. 品牌处理店(outlets stores)归属于制造商、百货商店或是专业连锁店的低价零售商。制造商所属的处理店通常称为“厂家品牌处理店”(factory outlet store)出售次品、过剩商品和零售商的退货。
 
2.1 清仓零售商(close-out retailer)是经营各种百货商品、服务及家庭非耐用品的低价零售商
2.2 单价零售商(single-price retailer)以同一个价格经营销售商品如1美元店
 
3. 超大型超市
超大型超市(hypermarket)是折扣店和食品店的集合体,具有规模极大(可达3万平方米,有6个足球场大),价格极低,品种超多(可达5万余种)等特点。家乐福是该类型的代表。
 
食品零售商的零售组合
 

 

超级商店

超级购物

仓储式

 

传统超市

联合商店

中心

会员店

便民店

商店面积(千平方英尺)

20

20-50

100-150

100-150

0.5

存货单位(1000

20

30

30

20

2月3日

种类/幅度

一般

分类/深度

一般

服务

一般

一般

一般

一般

付款机台数

6月10日

10月20日

20-30

10月15日

1月2日

价格

一般

 
 
一般零售商的零售组合
 
 
百货商店
 
折扣店
 
专业商店
 
药店
类别
专商店
 
家居中心
低价
零售店
超大型
超市
商店面积(千平方英尺)
100-200
60-80
4-12
3-15
50-120
80-100
20-30
200
存货单位(1000)
100
30
5
10-20
20-40
20-40
50
50-75
种类/幅度
一般
分类/深度
深到一般
一般到浅
很深
很深
很深
一般
服务
一般到高
一般
低到高
低到高
价格
一般
一般到高
店址
 
地区复合商城
独立、条形中心
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独立、条形中心
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品牌处理店
独立
 
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